ภาพ: Alan Benson
"นี่เป็นมื้อเช้าที่เหมาะสำหรับมื้อเช้าวันอาทิตย์ของฉันเพื่อแบ่งปันกับเพื่อนและครอบครัว" ไมค์ McEnearney หัวหน้าพ่อครัวและผู้ประพันธ์ตำราอาหารกล่าว อาหารที่แท้จริงโดยไมค์. "ฉันชอบการพบปะกับวัฒนธรรม: ข้าวที่ปรุงรสด้วยแกงอินเดียที่เสริฟกับส่วนผสมภาษาอังกฤษของปลาเทราท์รมควันและไข่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม ในวันพรุ่งนี้เหลือเป็นวันที่ยอดเยี่ยม - มีพวกเขาด้วยใบผักกาดหอมสารพันเพื่อทำสลัดข้าว"
ส่วนผสม (ทำให้ 4 เสิร์ฟ)
- ไข่ 4 ฟอง
- 80 กรัมหอมแดงฝรั่งเศสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เนยจืด 60 กรัมบวกเล็กน้อยพิเศษสำหรับการตกแต่ง
- ถั่วพิสตาชิโอ 35 กรัม
- ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวบาสมาติก 200 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์อเนกประสงค์ 20 กรัม
- สต็อกปลา 320 มล. (หรือน้ำ)
- ครีมข้น 80 มิลลิลิตร (วิปปิ้งครีม)
- 1 มะนาว, Juiced, บวกมะนาว Wedges ที่จะให้บริการ
- 500g ปลาเทราท์ทะเลหรือปลาแซลมอนรมควันร้อนร่วน
- กำมือของใบผักชีฝรั่งแบนหั่น
- เกลือและพริกไทย
ทำอย่างไร
- วางไข่ลงในกระทะด้วยน้ำเย็นเหนือความร้อนสูงปานกลาง
- เมื่อน้ำเข้ามาต้มให้ปรุงไข่เป็นเวลาหกนาที รีเฟรชไข่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาหยุดปรุงอาหาร ปอกเปลือกไข่และตั้งไว้
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C / gas 4
- ใส่กระทะที่มีเตาอุ่นขนาดใหญ่หนึ่งในสามของเนยบนไฟปานกลางและปรุงอาหารหอมแดงจนกว่าจะโปร่งแสง เพิ่มถั่วพิสตาเชีย currants ครึ่งแกงผงและข้าว เพิ่มอีกหนึ่งในสามของเนยและผสมกับขน เพิ่มน้ำ 375ml แล้วนำไปต้ม ปิดฝาครอบให้แน่นแล้วย้ายไปที่เตาอบและอบประมาณ 20 นาที
- นำเนยที่เหลือและผงกะหรี่ด้วยแป้งใส่กระทะเหนือความร้อนสูงปานกลางให้กวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าส่วนผสมจะคล้ายกับทรายอ่อน ค่อยๆใส่สต็อกหรือน้ำให้กวนอย่างต่อเนื่องจนเรียบ เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเพิ่มครีมและฤดูกาลเพื่อลิ้มรสด้วยการบีบน้ำมะนาวและเกลือและพริกไทยดำสดๆ อุ่นจนเสิร์ฟ
- ตอนนี้ข้าวควรเตรียมตัวให้พร้อม นำกระทะออกจากเตาอบและทิ้งไว้ 10 นาทีจากนั้นถอดฝาออก
- ส้อมปลาครึ่งรมควันและเนยเล็ก ๆ ผ่านข้าว กองข้าวลงบนถาดหรือลงในชามกับปลาที่เหลือและไข่ครึ่งบน ผัดบางส่วนของซอสกระจายไปทั่วผักชีฝรั่งและให้บริการด้วยลิ่มมะนาวและอื่น ๆ ของซอสที่ด้านข้าง
Real Food By Mike: สูตรอาหารตามฤดูกาลสำหรับ Wellbeing โดย Mike McEnearney (20 ปอนด์ Hardie Grant) มีวางจำหน่ายแล้วในขณะนี้ ซื้อใน amazon.co.uk
