ภาพ: Jean Cazals
ปลาแซลมอนป่าเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของโปรตีนและกรดไขมันที่จำเป็นเพื่อช่วยให้คุณสร้างร่างกายที่ดีขึ้น แต่ถ้าคุณไม่สามารถปรุงอาหารคุณจะไม่กินมัน ข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดที่ผู้คนทำเมื่อใช้เตาคือไม่ให้กระทะร้อนพอที่จะเติมปลา ถ้าไม่ร้อนร้อนปลาจะติดมันและกระจุยเมื่อคุณพยายามพลิกมัน เพื่อเปิดหน้าต่างเปิดพัดลมระบายและรอน้ำมันควัน ใช้กระทะที่มีพื้นผิวที่มืดและไม่ติด: เหล็กหล่อ, เหล็กสีดำหรือเทฟลอนทุกชิ้น ในที่สุดปล่อยให้ปลาอยู่คนเดียวจนกว่าจะปล่อยออกมาจากกระทะด้วยตัวเองแทนที่จะพยายามขูดมันขึ้นมาและพลิกมันเพียงเพราะเวลาออกไปแล้ว
ส่วนผสม
- เนื้อปลาแซลมอนขนาด 4 x 170 กรัม มีโปรตีนและไขมันโอเมก้า 3 สูง
- 2pbsp น้ำมัน rapeseed เป็นแหล่งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสำหรับหัวใจที่แข็งแรง
- ½มะนาว มีวิตามินซีสูงมีรสชาติที่ดีที่สุดของปลา
- เกลือทะเลเม็ดหยาบ. การหยาบเกลือทะเลหยาบที่ดีจะช่วยเพิ่มรสชาติ
- พริกไทยดำสด เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสพริกไทยดำมีวิตามินเคและธาตุเหล็กสูง
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C / gas mark 4.
- อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่มีการวางเตาอบเหนือความร้อนสูงปานกลาง ชะล้างเนื้อปลาแซลมอนระหว่างแผ่นกระดาษครัวและปรุงรสด้วยเกลือ (อย่าใส่พริกไทยในขั้นตอนนี้เพราะมันไหม้)
- เมื่อกระทะร้อนและน้ำมันก็เริ่มค่อยๆเติมปลาแซลมอนลงไป กดเบา ๆ บนเนื้อด้วยกระดาษซับเพื่อให้แน่ใจว่าผิวสัมผัสกับกระทะได้เต็มรูปแบบและปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องแตะต้องประมาณห้านาทีจนกว่าผิวจะมีสีทองและกรอบ
- ใส่กระทะลงในเตาอบแล้วย่างปลาแซลมอนประมาณ 4-5 นาทีจนเนื้อไม่อิ่มตัว (ระยะเวลาที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ: ถ้าคุณต้องการให้แน่ใจว่าใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบเพื่อตรวจสอบ - ควรอยู่ที่ 52 ° C ตรงกลาง) ถอดกระทะออกจากเตาอบ ปลาแซลมอนและช้อนน้ำมันปรุงอาหารด้านบนสองครั้ง แบ่งเนื้อในสี่แผ่น ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยบดพริกไทยและบีบมะนาวและเสริฟ
นำมาจากการทำอาหาร Blokes & Artichokes โดย Brendan Collins (£ 20, Kyle Books) ซื้อใน amazon.co.uk