การระเบิดที่น่าสนใจในการทำอาหารและน้ำท่วมตำราอาหารที่มาพร้อมกับมันในช่วงสิบปีที่ผ่านมาเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม การทำอาหารด้วยตัวคุณเองเป็นขั้นตอนหนึ่งในการรับประทานอาหารขยะน้อยหรืออาหารที่มีการประมวลผลอย่างมาก แต่ผลพลอยได้เผ็ดหนึ่งที่ไม่ค่อยได้รับจากการซื้ออาหารสำหรับสูตรอาหารจากนั้นก็ให้เห็นส่วนผสมที่เหลืออยู่ที่ไม่ดีในตู้เย็น
อาจเป็นเรื่องแปลกที่ผู้เขียนหนังสือตำรากำลังกลั่นกรองกับขยะอาหารนี้ แต่นั่นคือสิ่งที่ Vicky Bhogal กำลังทำอยู่ หนังสือเล่มแรกของ Bhogal, การทำอาหารแบบ Mummyjiขึ้นอยู่กับอาหารปัญจาบที่เธอเติบโตขึ้นมากินถูกตีพิมพ์กลับมาในปี 2003 แต่ไม่นานจากการพิมพ์ ตอนนี้ได้รับการเผยแพร่ใหม่ในฉบับปรับปรุงและฉบับปรับปรุงแล้ว แต่ Bhogal ไม่ได้มีเจตนาที่จะทำให้ผู้คนใช้สูตรของเธอ - เธอต้องการให้ผู้คนเรียนรู้วิธีปรุงอาหารด้วยตัวเอง
"ปัจจุบันเรารู้สึกกังวลเกี่ยวกับการทำอาหารและเรายึดติดตำราอาหารที่มีชื่อเสียงเช่นเดียวกับพวกเขาเป็นจอกศักดิ์สิทธิ์และเราไม่สามารถเปลี่ยนทิศทางออกไปได้" Bhogal กล่าว โค้ช. "ฉันคิดว่าน่าเสียดายเพราะการทำอาหารควรจะสร้างสรรค์และเป็นส่วนตัว"
ดังนั้นเราจึงถาม Bhogal สำหรับจุดเริ่มต้นบางอย่างเพื่อช่วยขยายขอบเขตการทำอาหารของเรา … และดูดซับสิ่งเหล่านั้นที่ดูเศร้าในตู้เย็น crisper วาดของเรา
สิ่งแรกที่คุณต้องมีเสมอ หัวหอมและกระเทียมชัด ๆ และสิ่งที่ Bhogal เรียกว่า "ไตรลักษณ์ศักดิ์สิทธิ์": เกลือ garam masala และขมิ้น เพิ่มที่เครื่องเทศใด ๆ ที่คุณชอบ (Bhogal เป็นแฟนของยี่หร่าเมล็ด) และมะเขือเทศกระป๋อง
เก็บของคุณแช่แข็งด้วยขิงผักชีและพริก ขูดขิงให้เป็นลูกขนาดช้อนชาและตีมันลงในช่องแช่แข็งบนถาด - จากนั้นก็แช่แข็งแล้วปาดไว้ในถุง ใส่ผักชีที่สับละเอียดลงในถุงแช่แข็งและแยกชิ้นส่วนออกเมื่อคุณต้องการ และแช่แข็งพริกป่นทั้งหมดแล้วเพียงแค่เรียกใช้พวกเขาภายใต้แตะสักครู่ก่อนที่จะสับ
มีที่เรียง? ดีที่นี่มีสามความคิดที่จะมีทุบตีที่ ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามพวกเขาอย่างสุภาพดึงส่วนผสมหรือรสชาติที่คุณต้องการ Bhogal บอกกับเราว่า "แค่ไปได้แล้ว ถ้ามันน่ากลัวอย่างมากสิ่งที่แย่ที่สุดที่จะเกิดขึ้นได้? "(ไม่มีอะไรสำคัญตราบเท่าที่คุณแน่ใจว่าเนื้อสุกผ่าน)
ลอง Tharka
Tharka เป็นเพียงฐานสำหรับจานเนื้อหรือผัก ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะกับเมล็ดยี่หร่า (ถ้าต้องการ) แล้วใส่หัวหอมที่สับละเอียด ปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะมีสีน้ำตาลทองหรือถ้าคุณกำลังทำอาหารจานเนื้อปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะมืดขึ้นเล็กน้อย - คุณ caramelising หัวหอมซึ่งจะช่วยให้ซอสความลึกของรสชาติ
เพิ่มขิงผักชีและมะเขือเทศกระป๋องเพื่อวางแล้วปล่อยให้มันปรุงผ่านไม่กี่นาที เพิ่มเนื้อและ / หรือผักและปรุงอาหารในวางสำหรับบิตก่อนที่จะเพิ่มน้ำเดือด (เล็กน้อยสำหรับจานแห้งมากขึ้นสำหรับจานซอส) และการปรุงอาหารที่มีฝาปิดสำหรับ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับ ส่วนผสมของคุณ (ปรุงอาหารให้ทั่วถึงคน)
แนะนำ: เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารแบบง่ายๆด้วยสูตรอาหารเพื่อสุขภาพกับเชฟอาดัมเกรย์
ดึงออก Pilau
เรื่องนี้ใช้เวลานานกว่าอีกต่อหนึ่งซึ่ง Bhogal ยอมรับได้สามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาได้ "ฮึข้าต้องทำแบบนั้นหรือไม่" แต่เธอมั่นใจว่า "เมื่อคุณรู้วิธีการทำแล้วคุณจะนำเทคนิคเหล่านี้มาใช้และ มันจะง่ายดาย"
วัดออกครึ่งถ้วยข้าวบาสมาติกต่อคนและใส่ลงในกระทะน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นเทข้าวออกเป็นตะแกรงตาข่ายละเอียดและใช้มันใต้ก๊อกเพื่อล้างออก
เพิ่มเศษเล็กเศษน้อยของน้ำมันลงในกระทะที่มีขนาดกว้างและวางไว้ในเครื่องปรุงรสเครื่องปรุงหรือส่วนผสมที่คุณต้องการ ปรุงส่วนผสมเหล่านี้จากนั้นเพิ่มข้าวต้มของคุณ 1 ถ้วยน้ำ (ประมาณ 330 มิลลิลิตร) ต่อถ้วยใส่ฝาปิดและปล่อยให้ไอน้ำผ่านไปสิบนาทีจนข้าวชุ่มน้ำขึ้นและสุก
Bhogal ชอบเมล็ดยี่หร่าหัวหอมหั่นเป็นชิ้นกุ้งมะม่วงหิมพานต์มะเขือเทศเชอร์รี่มะเขือเทศนิดหน่อยมะนาวและผักชีสับละเอียด แต่ยังมีการทำแกงกระหรี่แกงกะหรี่ และไข่ต้ม
แนะนำ: เรียนรู้การปรุงอาหารออนไลน์กับเชฟ Patrick Drake 60 วินาที
ชุบไข่เจียวของคุณ
ครั้งถัดไปที่คุณกำลังทำไข่กวนในเช้าวันเสาร์มีจมูกรอบตู้เย็นของคุณสำหรับผักเสริมใด ๆ ที่คุณไม่ทราบว่าจะทำอย่างไรกับ "ไข่กวนอย่างฟู่ฟักจริงๆเป็นสิ่งที่อินเดียกล่าว" Bhogal กล่าว "เมื่อญาติของฉันหลายคนมาถึงประเทศนี้พวกเขาก็ชอบ 'ทำไมพวกเขาทำไข่ปลาธรรมดา'?"
สับผักที่เหลือทิ้งไว้ให้หมด - "จากมะเขือเทศไปจนถึงต้นหอม" พริกไทยพูดและปรุงอาหารด้วยน้ำมันที่มีความร้อนสูงจากนั้นเพิ่มไข่ที่ตีด้วย garala garala เล็กน้อยและบางส่วน พริกหรือผักชี การโทรของคุณ
Cooking Like Mummyji คือตอนนี้ RRP £ 25 ตรวจสอบราคา amazon.co.uk