ภาพ: Jean Cazals
แม้ว่าในสหราชอาณาจักรเรามักจะคิดว่า "prosciutto" เป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับการชิมรสหวานเป็นพิเศษ แต่ก็เป็นเพียงแค่อิตาลีสำหรับแฮม - ในอิตาลีพวกเขาแยกแยะระหว่าง cotto (ปรุงสุก) กับ crudo (พึ่งพา) ด้วยความหลากหลายที่มีชื่อเสียงมากที่สุด ภายหลังมาจากปาร์ม่า แต่วิธีการ crudo สามารถนำมาใช้กับเนื้อสัตว์อื่น ๆ และ prosciutto เป็ดรักษารสชาติที่อุดมไปด้วย แต่อ่อนของนกเช่นเดียวกับระดับสูงของโปรตีน
พยายามหาไข่เป็ดซึ่งเต็มไปด้วยไขมันและสารอาหารที่มีคุณภาพเพื่อไปกับเป็ด prosciutto - คุณจะไม่เสียใจ (แม้ว่าคุณจะสามารถใช้ไข่ไก่และ prosciutto ปกติ แต่ก็ยังอร่อยอยู่)
ส่วนผสม (สำหรับหนึ่ง)
- 5-6 หน่อไม้ฝรั่ง: เลือกหน่อไม้ฝรั่งขนาดใหญ่หนา
- ไข่ไก่สด 1-2 ฟอง: ไข่ไก่ที่มีคุณภาพดีเป็นอาหารทดแทนที่ยอมรับได้
- 4-6 ชิ้นบางเป็ด prosciutto: แฮม prosciutto อาจถูกแทนที่
- parmesan ขูดสด 30 กรัม
- 5g เนยจืดและกระเทียมสับ
- 1 ช้อนชาน้ำมันมะกอก: บวกมากขึ้นสำหรับ drizzling
- เกลือทะเลพริกไทยดำสด
- ¼มะนาว
คำสั่ง
- ย่างให้สูงปานกลาง ตัดและทิ้งฐานไม้จากหน่อไม้ฝรั่ง ในชามขนาดใหญ่โยนหอกกับน้ำมันกระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันมีคราบหน่อไม้ฝรั่งสม่ำเสมอ
- ปรุงอาหารหน่อไม้ฝรั่งบนตะแกรง (มีฝาปิดถ้าคุณมี) เป็นเวลาห้านาทีเปลี่ยนเป็นเพียงครั้งเดียว - คุณต้องการเครื่องหมายถ่านจากแถบบาร์บีคิวเพื่อช่วยลดความมีชีวิตชีวาของไข่และชีส
- วางหม้อขนาดใหญ่หรือ nonstick ลงบนไฟปานกลางใส่เนยและความร้อนจนโฟมละลาย แตกไข่ลงในกระทะและโรยด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารพวกเขาจนกว่าคนผิวขาวจะทึบแสง แต่ไข่แดงยังคงไหล นำไข่ไก่ออกจากครัว
- เอาหน่อไม้ฝรั่งออกจากเตาย่างใส่จานแล้วราดด้วยปาร์ซาน วางไข่ทอดไว้ด้านบนและโรยพิมเมซานมากขึ้นตามด้วย prosciutto และชั้นสุดท้ายของ parmesan ละอองฝนกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และเพิ่มเกลือของพริกไทยและบีบน้ำมะนาว
แนะนำ: เป็ดย่างกับมะเดื่อและสูตร Farro
เหตุผลในการปรุงอาหารวันนี้
ความงามของอาหารง่ายๆนี้ก็คือสามารถรับประทานได้ในมื้อเช้ากลางวันและมื้อเย็นแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ นี่คือเหตุผลที่คุณควรเก็บส่วนผสมสำคัญสามอย่างไว้ในตู้เย็นหรือตู้ใส่ของคุณเมื่อต้องการความหิว:
หน่อไม้ฝรั่ง: แคลอรี่ต่ำมาก - 100g มีเพียง 20 - แต่มีวิตามินบี 6 และเส้นใยสูงและธาตุเหล็กแคลเซียมแมกนีเซียมและสังกะสี
ไข่: ไข่ทุกตัวมีโปรตีนสูง แต่มีคุณภาพสูงปลอดสารอินทรีย์ซึ่งเป็นไข่เป็ดที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่กระตุ้นสมองมากขึ้น
prosciutto: มันเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปเนื่องจากว่ามันหายขาด แต่เมื่อมีโปรตีนสูงและรสชาติดีนี้ก็คุ้มค่า เพียงตัดเนื้อที่ที่ไม่คุ้มค่าลง
นำมาจากการทำอาหาร Blokes & Artichokes โดย Brendan Collins £ 16.58 ซื้อใน amazon.co.uk