ปีกย่างแกง - มีหลายวิธีที่จะเพลิดเพลินไปกับไก่ที่อร่อยและอุดมด้วยโปรตีน แต่ความล้มเหลวด้านสุขอนามัยในอุตสาหกรรมสัตว์ปีกได้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นใน campylobacter ในนกที่ผลิตเพื่อการบริโภคตามรายงานล่าสุดใน เดอะการ์เดียน แบคทีเรียนี้ติดเชื้อ 280,000 คนในสหราชอาณาจักรในแต่ละปีและฆ่าประมาณ 100 ตัวเลขที่เกือบทำให้เราสนสำหรับเรื่องอื้อฉาวเกี่ยวกับเนื้อม้าที่ล้าสมัย ในปีพ. ศ. 2546 สำนักงานมาตรฐานอาหาร (FSA) กล่าวว่าไก่ที่ผลิตจากโรงงานจำนวน 56% ได้รับข้อบกพร่อง ศาสตราจารย์ทิมแลงกล่าวว่าในปีพ. ศ. 2551 ตัวเลขดังกล่าวเพิ่มขึ้นเป็น 65% และในปี 2014 มีรายงานว่าไก่แปดใน 10 รายที่ซื้อมาจากซูเปอร์มาร์เก็ตสหราชอาณาจักรในช่วงซัมเมอร์นี้ได้รับการปนเปื้อนด้วยข้อผิดพลาดจากอาหารเป็นพิษ
ซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่ทั้งหมดมีระดับการปนเปื้อนของ campylobacter ที่ไม่สามารถยอมรับได้กับไก่สดของพวกเขาตั้งแต่ประมาณสองในสามของนกที่ปนเปื้อนสำหรับนักแสดงที่ดีที่สุดถึงสี่ในห้าของนกของพวกเขาถือ campylobacter ในที่เลวร้ายที่สุด ผู้ค้าปลีกไม่พบเป้าหมายอย่างเป็นทางการว่ามีไก่ปนเปื้อนน้อยกว่า 10% ในสหราชอาณาจักร 90% ของไก่สดมาจากฟาร์มที่เข้มข้นและโรงฆ่าสัตว์ของ บริษัท แปรรูปเพียง 5 แห่ง
ไม่จำเป็นต้องสาบานว่าจะปิดกลอง - แต่ FSA ให้คำแนะนำว่าการปรุงอาหารอย่างละเอียดจะเป็นการฆ่าแมลง ควรล้างมือและพื้นผิวเสมอหลังจากจัดการกับไก่ดิบและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสสิ่งอื่น ๆ ในห้องครัวของคุณ โปรดจำไว้ว่านี่เป็นเพียงแค่เลียที่ดีหลังจากที่ได้รับการปรุงสุกแล้ว
Campylobacter เป็นข้อผิดพลาดที่เป็นอันตรายต่ออาหารที่น่ารังเกียจที่เจริญเติบโตในลำไส้และอุจจาระของสัตว์ปีกทุกชนิดและอาจทำให้เกิดการติดเชื้อในมนุษย์ มีรายงานว่าถึง 80% ในกรณีที่มีการติดเชื้อ Campylobacter ในคนอาจเป็นผลมาจากไก่ดิบที่ปนเปื้อน