เมื่อคุณต้องการปรับแต่งอาหารเพื่อให้สุขภาพดีชิ้นแรกของคำแนะนำที่คุณน่าจะเจอคือลดปริมาณอาหารที่ผ่านการประมวลผลที่คุณกิน เนื่องจากว่าโดยปกติแล้วจะส่งผลให้ปริมาณไขมันน้ำตาลและเกลือลดลงจึงเป็นความเข้าใจที่ดี แต่อาหารแปรรูปไม่สามารถทาด้วยแปรงเดียวกันได้
เราได้พูดคุยกับนักโภชนาการ Dimple Thakrar จากสมาคมโภชนาการของอังกฤษ (nutritionwithdimple.com) สำหรับข้อมูลทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับอาหารแปรรูป
อาหารแปรรูปคืออะไร?
เมื่อคุณคิดว่าการประมวลผลเป็นเรื่องปกติที่ใจของคุณจะหันไปหาอาหารสำเร็จรูปหรือนักชิมไก่ แต่เป็นคำที่ครอบคลุมอาหารที่กว้างกว่าที่คุณอาจจินตนาการ
"อาหารใด ๆ ที่ได้รับการเปลี่ยนแปลงจากสภาพธรรมชาติของมันไม่ว่าจะเป็นสารอื่นเช่นน้ำตาลเกลือหรือสารกันบูดทางเคมีหรือโดยวิธีทางกายภาพเช่นการแช่แข็งการให้ความร้อนการบรรจุกระป๋องหรือการผสมจะได้รับการประมวลผลทางเทคนิค" Thakrar กล่าว
นั่นหมายความว่ามีอาหารเป็นจำนวนมากที่คุณอาจรับประทานเป็นประจำโดยไม่ทราบว่ามีการประมวลผลเช่นนมขนมปังโยเกิร์ตผักแช่แข็งและสมูทตี้ คุณจะสังเกตได้ว่าอาหารเหล่านี้ไม่ได้เป็นโรคที่ไม่ดีแม้ว่าหลายคนเชื่อว่าพวกเขาควรหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปที่มีค่าใช้จ่ายทั้งหมด
"อาหารแปรรูปบางชนิดไม่เป็นอันตราย" Thakrar กล่าว กระบวนการบางอย่างเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัยเช่นการพาสเจอร์ไรส์ของนมและชีส
สิ่งที่คุณควรระวังในอาหารแปรรูป?
ในขณะที่อาหารที่ผ่านการประมวลผลไม่ควรถูกไล่ออกเนื่องจากไม่แข็งแรงออกไปจากมือ แต่ก็คุ้มค่ากับการเลือกรับประทานอาหารในสภาพธรรมชาติหากเป็นไปได้ Thakrar กล่าว
หลีกเลี่ยงการประมวลผลที่ไม่จำเป็นหรือการแปรรูปมากเกินไปดังนั้นเลือกผลไม้ในรูปแบบธรรมชาติของมันมากกว่าสมูทตี้ผลไม้หรือองุ่นมากกว่าลูกเกด
สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาสิ่งที่ได้รับการเพิ่มลงในอาหารเมื่อดำเนินการแล้ว
"ตรวจสอบว่ามีการเพิ่มเกลือหรือน้ำตาลมากเกินไปโดยใช้ระบบไฟจราจรบนฉลากอาหารและเลือกป้ายชื่อสีเขียว" Thakrar กล่าว
อีกวิธีหนึ่งในการประเมินสิ่งนี้คือการตรวจสอบรายชื่อส่วนผสม รายชื่อส่วนผสมจะถูกเขียนขึ้นตามลำดับปริมาณดังนั้นหากน้ำตาลเกลือและ / หรือสารกันบูดสารเคมีปรากฏอยู่ภายในห้าส่วนผสมจากนั้นก็มีแนวโน้มว่าอาหารจะไม่เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ"
คุณควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูป?
เบคอนไส้กรอกแฮมและเนื้อที่อร่อยอื่น ๆ ทั้งหมดมีส่วนเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็ง แต่ตราบเท่าที่คุณยังไม่ได้รับประทานเนื้อสัตว์ที่ผ่านการปรุงอาหารคุณสามารถอยู่ในเมนูได้
"พวกเขา [เนื้อสัตว์แปรรูป] ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหากรับประทานอย่างพอประมาณและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพ ปัญหานี้เกิดขึ้นถ้าคุณกินมากเกินไปเพราะอาจทำให้เกิดการบริโภคเกลือและไขมันมากเกินไป "Thakrar กล่าว
"กรมอนามัยแนะนำว่าถ้าคุณกินเนื้อแดงและเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกมากกว่า 90 กรัมต่อวันคุณควรลดลงเหลือ 70 กรัมต่อวัน นี่เท่ากับสองหรือสามของเบคอนหรือน้อยกว่าสองชิ้นเนื้อแกะเนื้อวัวหรือเนื้อหมูแต่ละขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของขนมปัง"