สเต็กเนื้อซี่โครงฉ่ำยากที่จะยอด แต่มีจำนวนของเนื้อวัวอร่อยอื่น ๆ - ช่วยให้คุณสามารถพัฒนาทักษะการทำอาหารใหม่โดยไม่ทำลายธนาคาร
เชย
'Chuck หรือ braising steak คือการตัดหนาจากไหล่ของวัว' โบแลนด์กล่าว มีโซเดียมต่ำและมีรสอร่อยมากมาย ให้บริการตัดโปรตีนสูงด้วยผักที่อุดมด้วยกรดอะมิโนเช่นผักคะน้าและบีทรูทเบ็ด - วิธีนี้ทำให้มื้ออาหารของคุณอร่อยและมีประโยชน์ต่อการออกกำลังกาย
แฮมเบอร์เกอร์และสลัดบีทรูท
- ผสมเนื้อหมูสับ 500 กรัม (คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ที่บ้านหรือขอให้พ่อบ้านของคุณทำเช่นนี้) เนื้อไขมัน 50 กรัมและเกลือ 5 กรัม นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมหรือผักชีสับเพื่อเพิ่มรสชาติได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
- แยกออกเป็นลูกเล็ก ๆ และกดลงไปในรูป patties เนื้อ
- ก่อนอุ่นเตาย่างและปรุงอาหาร patties เป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าจะสุกผ่านการเปลี่ยนเพียงครั้งเดียว
- ตัดบีทรูทสองชิ้น (ต่อบริการ) ด้วยน้ำมันเล็กน้อยในกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 30 นาทีเสริฟพร้อมกับผักคะน้าดิบเค็ม
ปีก
"Flank มาจากเนื้อสัตว์ที่อยู่รอบ ๆ ท้องส่วนบางส่วนถูกตัดสำหรับสเต็กเนื้อสเต็กซึ่งเป็นเนื้อแท้" Philpot กล่าว Bavette มีรสชาติที่ดี แต่เป็นสเต็กที่แกร่งกว่านี้ดังนั้นเมื่อคุณเตรียมมันให้แน่ใจว่าคุณทำความสะอาดเส้นเอ็นและตัดผ่านเส้นใยเนื้อในมุมเล็กน้อย
สเต็กบาร์บีคิว
- หมักสเต็กของคุณในโหระพา, โรสแมรี่, กระเทียมและน้ำมันมะกอก
- ย่างจนกว่าเนื้อจะสุกตามรสนิยมของคุณจากนั้นพักสเต็กประมาณสิบนาทีเพื่อช่วยให้พวกเขาอ่อนโยน - เมื่อพวกเขาออกมาครั้งแรกย่างพวกเขาจะแน่นและยาก หั่นเป็นชิ้นก่อนเสริฟ
- เสิร์ฟพร้อมสลัดมะเขือเทศสดตัดและปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำแต้มหอมแดงบาง ๆ และน้ำมันมะกอก
กระโปรง
ต้นหอมหอมและเนื้อวัวพริก
- สับหัวหอม 4 ต้นพริกแดง 2 เม็ดและกานพลูหนึ่งกระเทียมใส่ในเครื่องปั่นด้วยช้อนชาเกลือและพริกไทยดำแตก เทน้ำมันมะกอกลงไปเพียงแค่ปิดส่วนผสมแล้วผสมจนเนียน
- หมักน้ำส้มสายชูนี้ลงไปตัดเนื้อกระป๋องเนื้อ 150 กรัมแล้วห่อหุ้มฟิล์มไว้และทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนใช้
- อุ่นกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันเล็กน้อย เมื่อกระทะร้อนเพิ่มในกระโปรงและทอดออกได้อย่างรวดเร็วประมาณสองนาทีที่ด้านใดด้านหนึ่ง เนื้อวัวควรมีสีชมพูเล็กน้อยอยู่ตรงกลางเพื่อรักษาความชุ่มชื้น
หน้าแข้ง
หม้อปรุงอาหารเนื้อวัว
- สอบถามร้านขายเนื้อที่ของคุณที่จะตัดคุณสอง 250 กรัม Osso Bucco จากหน้าแข้งเนื้อ
- ซีลเนื้อในกระทะที่ร้อนมากจากนั้นใส่ลงในหม้อปรุงอาหาร น้ำตาล 100g หอมละอองแครอทผักชีฝรั่งและ celeriac ด้วยกานพลูสามกลีบและหั่นเป็นโหระพาหนึ่งช้อนชาและใส่จานหม้อปรุงอาหาร
- ปกคลุมด้วยเนื้อวัว 1 ลิตรและเคี่ยว วางฝาด้านบนและปรุงอาหารในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียสนาน 3.5-4 ชั่วโมงตรวจสอบทุกๆ 45 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวไม่ระเหยเร็วเกินไป
- เสิร์ฟครั้งเดียวกับการโรยผักชีฝรั่งสับ