ในปี 2016 เราได้พูดคุยกับจอน Finch และ Ben Merrington ขณะที่พวกเขาเปิดตัว Grillstock: หนังสือบาร์บีคิว และย่างพวกเขาสำหรับเคล็ดลับการปรุงอาหารออกของพวกเขา เนื่องจากดูเหมือนว่าวันหยุดสุดสัปดาห์นี้เป็นสภาพอากาศแบบบาร์บีคิวเราได้ขุดมันออกมา (ถ้าเพียงเพื่อเตือนตัวเองว่าการทำอาหารแบบสองโซนคืออะไร)
การทำอาหาร Master Two Zone
"คุณควรจะปรุงอาหารได้ทุกอย่างด้วยวิธีนี้" ฟินช์กล่าว "ตั้งค่าเพื่อให้คุณมีโซนเดียวโดยตรงกับถ่านหินสำหรับการสูดดมและอีกโซนเย็นห่างจากถ่านหินเพื่อให้เนื้อสัตว์ปรุงอาหารได้โดยตรง" สำหรับสเต็กและเบอร์เกอร์คุณจะต้องการให้ได้ผลดี แรกแล้วปรุงอาหารพวกเขาผ่านอย่างช้าๆเพื่อหลีกเลี่ยง whammy charred / ดิบที่แบรนด์คุณ noob บาร์บีคิว
แนะนำ: 5 สูตรเครื่องดื่มสำหรับทำ BBQ เพื่อสุขภาพ
เล่นกับควัน
เป็นเครื่องปรุงรสซึ่งคุณสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติที่บอบบางให้กับอาหารของคุณ "คุณจะได้กลิ่นควันจากพื้นหลังโดยใช้ถ่านไม้ lumpwood" Merrington กล่าว "เพิ่มไม้ด้านบน: ก้อนระหว่างขนาดของเทนนิสและลูกกอล์ฟทำงานได้ดีที่สุด โยนให้ตรงไปที่ถ่านหิน "บีชทำงานร่วมกับทุกสิ่งทุกอย่างเชอร์รี่ให้รสชาติที่เข้มข้นขึ้นและไม้ชนิดหนึ่งเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับ griller ที่มีความซับซ้อน
แนะนำ: เป็นผู้เชี่ยวชาญด้าน BBQ ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ด้วยเคล็ดลับการทำผักกาดหอมเหล่านี้
สร้างถูด้วยตัวคุณเอง
"มันเชื่อมโยงรสชาติของเนื้อควันและน้ำจิ้มด้วยกัน" ฟินช์กล่าว เริ่มต้นด้วยฐานของเกลือทะเลน้ำตาลและพริกหยวกแล้วเพิ่มสมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: พริกแห้งกระเทียมและผงหัวหอมเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีด้วยผงมัสตาร์ดมะนาวออริกาโนและผักชีฝรั่งที่มีประโยชน์ในขณะที่คุณมั่นใจมากขึ้น.
แนะนำ: บริษัท Vurger อธิบายถึงวิธีการสร้าง BBQ ของคุณให้น้อยลง
อย่าหักอกและโผล่
และแน่นอนไม่บีบ "เมื่อคุณใส่เนื้อสัตว์ลงบนตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้" Merrington กล่าว "คุณควรเปิดเนื้อเพียงครั้งเดียวหรือสองครั้งตลอดการย่าง สเต็กเบอร์เกอร์และสเต็กลงเพียงแค่บีบน้ำผลไม้ที่น่ารักทั้งหมดและทำให้เกิดอาการแผ่ลงไป "และจำไว้ว่า: คนที่มีคำพูดของไม้พายคือกฎหมาย อาจจะได้รับการกำหนดตารางการทำงานของแผ่นกระดาษอย่างปลอดภัย
Grillstock: หนังสือบาร์บีคิว สามารถซื้อได้จาก Waterstones และ Amazon