อาหารมังสวิรัติได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงสองปีที่ผ่านมาส่วนหนึ่งเป็นเพราะร้านอาหารเช่น Stem + Glory ใน Cambridge ช่วยเปลี่ยนการรับรู้อาหารจากพืช
"ในอดีตอาหารจากพืชและการกินเจในประเทศนี้เป็นเรื่องที่น่าเบื่อและน่าเบื่อ ดังนั้นเราจึงทำงานอย่างหนักพร้อมกับรสชาติและอาหารก็มีประโยชน์ แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพ ไม่เหมือนชามที่น่าเบื่อของผักดิบเช่น "Stem + Glory ผู้ก่อตั้ง Louise Palmer-Masterton กล่าว "มันเป็นมังสวิรัติและมันอร่อยมาก"
Stem + Glory ได้รับการโหวตให้เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในเคมบริดจ์โดยประชาชนในงาน British Restaurant Awards ปีนี้และ Palmer-Masterton จะเปิดการดำเนินงาน crowdfunded ครั้งที่สามในสามปีที่กรุงลอนดอนในเดือนพฤศจิกายนปีนี้
ในขณะที่ Palmer-Masterton ไม่ได้ใช้ห้องครัว Stem + Glory แต่เธอก็เป็นมังสวิรัติในการเดินทางไป 35 ปีแล้วและมีหนังสือตำราสูตรที่น่าชื่นชมและพยายามทดลอง ดังนั้นไม่ว่าคุณจะเป็นมังสวิรัติที่มุ่งมั่นหรือนักปราบกะโหลกที่ปราศจากเนื้อสัตว์ใครจะขอคำแนะนำสำหรับพ่อครัวบ้านบ้าง?
"เมื่อคุณถามฉันคำถามนี้ฉันไปที่ชั้นหนังสือของฉันและมองผ่านตำราอาหารมังสวิรัติของฉัน ฉันมีค่อนข้างมากดังนั้นฉันจึงพยายามหาคนที่มีความหมายมากที่สุด "พาลเมอร์ - มาสเตอร์ตันกล่าว เธอกลับมาหาเราด้วยข้อมูลสำคัญสามเรื่องที่เธอกลับมาหากันอีกครั้งและอีกสองครั้งที่เธอคิดว่ายังสมควรได้รับการพยักหน้า ตรงกับที่หมายเลขหนึ่งเป็นหนังสือที่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นและสำหรับการตีขึ้นกลางสัปดาห์อาหารอย่างรวดเร็ว
1. มังสวิรัติง่ายเผยแพร่โดย Ryland Peters & Small
"ทุกสิ่งทุกอย่างที่ฉันทำมาจากหนังสือเล่มนี้ได้ผลดีจริงๆ" พาลเมอร์ - มาสเตอร์ตันกล่าว "มันน่าสนใจเพราะมีการบูมในหนังสือที่มีชื่อเสียงได้รับการรับรองในขณะนี้และยังเป็นหนึ่งนี้ถูกเขียนขึ้นโดยสำนักพิมพ์และฉันได้พบว่ามันจะดีที่สุด เป็นหนังสือที่ได้รับการวิจัยมาอย่างดีมีการทดลองและทดสอบสูตรต่างๆภาพที่ยอดเยี่ยมและเหนือกว่าสิ่งที่พูดในแผ่นดีบุก - ทุกอย่างใช้เวลา 20-30 นาที มีสลัดที่ดีจริงๆและอาหารเย็นในหนังสือเล่มนี้ มีสูตร falafel ในหนังสือเล่มนี้ที่ฉันจะปรุงอาหารซ้ำแล้วซ้ำอีก"
เพิ่มเติมรายการโปรดของ Palmer-Masterton จาก มังสวิรัติง่าย:
- ข้าวกล้องเฮเซลนัทและสมุนไพรกับน้ำสลัดมะกรูด
- ถั่วเขียวและสลัดชิกพีกับน้ำสลัด
- การแช่ถั่วอิตาเลียน
- มันฝรั่งหวานและน้ำมะพร้าวกับเปโตรไทย
ซื้อใน Amazon | หนังสือปกอ่อน£ 4.48 (RRP £ 10)
2. อาหารมังสวิรัติ Streetโดย Jackie Kearney
"หนังสือเล่มนี้เป็นเหมือนการเดินทางทั่วเอเชีย - มีส่วนในแต่ละประเทศ" พาลเมอร์ - มาสเตอร์ตันกล่าว "มีสูตรที่น่าตื่นตาตื่นใจบางอย่างและเป็นอีกหนึ่งที่ทุกอย่างที่ฉันปรุงเอาไว้ได้กลายเป็นจุดเด่นอย่างยอดเยี่ยม
"สูตรเป็นบิตซับซ้อนมากขึ้นแม้ว่าและมีแน่นอนปัญหาเกี่ยวกับปริมาณ หากคุณเป็นผู้ปรุงอาหารสามเณรนี้อาจไม่ใช่สถานที่ที่ดีที่สุดในการเริ่มต้น แต่เป็นหนังสือสำหรับคนที่ผ่านขั้นตอนเริ่มต้นของการทำอาหารมังสวิรัติและต้องการที่จะผลักดันตัวเองสักหน่อยหรือสร้างความประทับใจให้กับเพื่อนของพวกเขา"
รายการโปรดจาก Palmer-Masterton อาหารมังสวิรัติ Street:
- Pol sambol - สลัดมะพร้าวศรีลังกา
- Sambar - Tamil dal
- ข้าวมะพร้าวเหนียวกับมะม่วง
- Badass bondas - มันฝรั่งเผ็ดและลูกชิ้นฤดูใบไม้ผลิ
ซื้อใน Amazon | Hardback £ 11.89 (RRP £ 17)
3. Cupcakes มังสวิรัติทั่วโลกโดย Isa Chandra Moskowitz
"นี่เป็นหนังสือที่โดดเด่น ผู้หญิงที่เขียนบทนี้เป็นหนึ่งในผู้เล่นสำคัญจากฉากมังสวิรัติต้น "พาลเมอร์ - มาสเตอร์ตันกล่าว "เธอรู้ดีว่าเธอกำลังทำอะไรอยู่กับการทำขนมมังสวิรัติ - ทุกๆเค้กเดียวที่ฉันปรุงจากอาหารนี้ได้กลายเป็น 100% ที่สมบูรณ์แบบ ทั้งหมดเกี่ยวกับการเพิ่มตัวแทนและสูตรจำนวนมากจะใช้การรวมกันของไบคาร์บอเนตโซดาและน้ำส้มสายชูเช่น
สิ่งอื่น ๆ คือในขณะที่เรียกว่า มังสวิรัติ CupcakesTake ทั่วโลกคุณสามารถใช้สูตรคัพเค้กพื้นฐานสำหรับเค้กแทนและทำงานได้ดีจริงๆ ถ้าคุณกำลังจะได้หนังสือเกี่ยวกับการทำขนมมังสวิรัติเพียงเล่มเดียวให้คุณได้รับหนังสือเล่มนี้
รายการโปรดจาก Palmer-Masterton Cupcakes มังสวิรัติทั่วโลก:
- มะนาวคัพเค้กมะคาเดเมีย
- แอปเปิ้ลคัพเค้กอัลมอนด์
- คัพเค้กขนมปังขิง
ซื้อใน Amazon | หนังสือปกอ่อน 10 ปอนด์
ดูคำแนะนำเกี่ยวกับมังสวิรัติ Chef Gaz Oakley สำหรับเคล็ดลับการทำอาหารมังสวิรัติที่ดี FoodWin Barbecue ถัดไปของคุณด้วยสูตรอาหารมังสวิรัตินี้มังสวิรัติอาหารมังสวิรัติอธิบาย
4. Veganomiconโดย Isa Chandra Moskowitz
"นี่เป็นหนึ่งในคัมภีร์มังสวิรัติสำหรับทำอาหารมังสวิรัติ" พาลเมอร์ - มาสเตอร์ตันกล่าว "มันไม่ได้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันในการที่ฉันไม่ได้ใช้มันมาก แต่ก็มีสถานที่ในห้องครัวของฉัน ไม่มีรูปภาพใด ๆ แต่มีสูตรมากมายในนั้นและเหมาะสำหรับการเฝ้าดูความคิด
"น้ำสลัดมันเยี่ยมยอดมาก ฉันชอบอาหารดิบมาก แต่อาหารดิบเป็นเรื่องเกี่ยวกับการแต่งกายทั้งหมดดังนั้นการเลือกน้ำสลัดและน้ำสลัดที่ดีจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อรูปแบบการทำอาหารของฉัน หนังสือเล่มนี้ทำดีจริงๆ"
ซื้อใน Amazon | หนังสือปกอ่อนมูลค่า 15.99 ปอนด์
5. อาหารที่สวยงามอย่างแท้จริงโดยแซมเมอร์ฟี
"คนนี้ทำรายการเพราะขนมมังสวิรัติดิบ" พาลเมอร์ - มาสเตอร์ตันกล่าว "เมื่อฉันได้หนังสือเล่มนี้ฉันทำบางสิ่งจากมันและฉันเป็นชนิดของชอบใช่ … สูตรจะถูก. มันไม่ได้จนกว่าฉัน flicked เพื่อขนมมังสวิรัติในด้านหลังของหนังสือที่ฉันตระหนักว่านี่คือที่ผู้หญิงคนนี้อยู่ที่ เธอมีของหวานดิบมังสวิรัติที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลิ้มรส! มันเป็นผลไม้และฐานถั่วแล้วชั้นมิ้นท์และชั้นช็อกโกแลต
โดยทั่วไปแล้วสูตรนี้ค่อนข้างท้าทาย ชอบ อาหารมังสวิรัติ Street มันสำหรับปรุงอาหารปรุงรสมากขึ้น แต่ความงามของขนมหวานดิบก็คือพวกเขาค่อนข้างง่ายเพราะพวกเขามักจะมีส่วนผสมน้อยลงและพวกเขามักจะผสมเพียง มีการเพิ่มชั้นของการบริหารเพื่อที่จะพูด: คุณต้องแช่มะม่วงหิมพานต์คุณจะต้องทำฐานแยกกันและคุณจะต้องมีเครื่องปั่นที่มีประสิทธิภาพจริงๆหรือมันจะจบลงเล็กน้อย grainy.
ซื้อใน Amazon | ปกแข็ง 10.70 ปอนด์ (RRP £ 19)