ในประเทศเกาหลีกิมจิเป็นกษัตริย์อาหารจานหมักที่เกือบทุกมื้อ แม้จะมีความนิยมและผลกระทบจากอาหารเอเชียอื่น ๆ ในสหราชอาณาจักร แต่ก็ยังไม่สร้างความประทับใจให้กับอังกฤษ อยากให้ข้อมูลเกี่ยวกับเหตุผลว่าทำไมจึงควรพิจารณาเพิ่มกิมจิในอาหารประจำตัวของคุณ, โค้ช พูดคุยกับ Mike Lewis, หัวหน้าพ่อครัวที่ YO! ซูชิ.
กิมจิคืออะไร?
กิมจิเป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมที่ทำจากผักหมักที่มีความหลากหลายของเครื่องปรุงรส มันมักจะขึ้นอยู่กับกะหล่ำปลี; แต่ว่าหัวไชเท้า, หัวหอมแตงกวาและต้นฤดูใบไม้ผลิยังค่อนข้างธรรมดา
แนะนำ: ทำไมคุณควรรับประทานอาหารหมัก
ประโยชน์ของการกินกิมจิคืออะไร?
กิมจิช่วยในการส่งเสริมกระบวนการย่อยอาหารและต่อสู้กับการติดเชื้อผ่านโปรไบโอติก (lactobacillus) อันเป็นผลมาจากกระบวนการหมัก กิมจิยังเต็มไปด้วยเส้นใยอาหารซึ่งทำให้เรารู้สึกอิ่มเอิบขึ้นในขณะที่แคลอรี่ต่ำมาก ยิ่งไปกว่านั้นยังอุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยลดระดับคอเลสเตอรอลและต่อสู้กับโรคมะเร็งชนิดต่างๆ
สูตรสูตรง่ายๆของไมค์กิมจิ
ส่วนผสม
- หัวไชเท้ากะหล่ำปลี 1 ใบ (ประมาณ 600 กรัม)
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงพริกแดงเกาหลี 25g
- น้ำปลา 50 กรัม
- น้ำ 50 มล
- ขิง 1 ช้อนโต๊ะขูด
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะขูด
- หัวหอม 4 ต้นหั่นละเอียด
วิธี
- เล็มใบจีนลงในรอบ 1cm และแยกใบออก โยนกับเกลือจนปกคลุมอย่างเท่าเทียมกันและออกไปนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
- ล้างกะหล่ำปลีเพื่อล้างเกลือและระบายน้ำออก
- ผสมผงพริกแดงกับน้ำและน้ำปลาเพื่อให้น้ำมูกไหล เทลงบนกะหล่ำปลี
- เพิ่มขิง, กระเทียมและต้นหอม ผสมให้เข้ากันดี วางควรเคลือบกะหล่ำปลีทั้งหมด
- แบ่งส่วนผสมลงในขวดแก้วปล่อยให้สองสามเซนติเมตรของพื้นที่ที่ด้านบน
- กดลงเพื่อขจัดฟองอากาศทั้งหมด
- ขันฝาให้สนิทและทิ้งไว้ 1 วันจากนั้นย้ายไปที่ตู้เย็น กิมจิดีที่สุดหลังจากหมักเป็นเวลา 5-7 วัน
แนะนำ: วิธีทำซูชิที่บ้าน
หรือเพียงแค่ซื้อมัน
เมื่อความพยายามทำที่บ้านของคุณจุดประกายความรักของกิมจิที่ไม่สามารถ sated ให้ลอง YO! สลัดกิมจิไอก้าของซูชิซึ่งมีปลาหมึกล้วนพร้อมผักพริกแกงที่รวดเร็ว yosushi.com